Foies gras
Le foie gras se présente sous plusieurs formes définies par la législation :
Foie gras entier : maximum deux morceaux issus de deux foies différents.
Foie gras : assemblage de morceaux de foies différents.
Bloc de foie gras : crème de foies gras mixés.
Bloc de foie gras avec morceaux : crème de foies gras avec morceaux ajoutés après le mixage.
Mousse de foie gras : émulsion de foie gras et d'un corps gras.
Pâté de foie gras : contenant au moins 50% de foie gras.
Parfait de foie gras : contenant au moins 75% de foie gras.
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